Jugo de Zanahoria Para que Sirve y que Beneficios Tiene Para la Salud

El jugo se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años y ahora es una industria multimillonaria.

Los jugos de frutas y vegetales frescos se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de comestibles, mercados de agricultores y tiendas dedicadas al jugo fresco. También se pueden hacer en casa con equipos de jugos.

Las zanahorias son un ingrediente común en muchos jugos, ya que proporcionan un sabor que combina bien con muchas otras frutas y verduras.

Además del gusto, el jugo de zanahoria también puede proporcionar numerosos beneficios para la salud. Siga leyendo para aprender algunas recetas y obtener más información sobre los posibles beneficios para la salud y los posibles riesgos de beber jugo de zanahoria.

Consejos y recetas de jugos de Zanahoria

Jugo de Zanahoria
Jugo de Zanahoria

Según Stanford Health Care, los nutrientes de vitaminas y minerales en 1 taza de jugo de zanahoria son casi equivalentes a las cantidades en 5 tazas de zanahorias picadas.

Si bien los jugos de frutas y vegetales frescos proporcionan muchos nutrientes, no contienen tanta fibra como las frutas y verduras frescas. Además, contienen más azúcar por taza que las frutas y verduras enteras.

Por ejemplo, 1 taza de jugo de zanahoria contiene 2 g de fibra y 9 g de azúcar, mientras que 1 taza de zanahorias crudas en cubos contiene 3,5 g de fibra y 6 g de azúcar.

Hacer jugo de zanahoria fresco en casa requiere un extractor de jugo. Estos electrodomésticos se venden en línea, en grandes almacenes y en otras tiendas minoristas que venden pequeños electrodomésticos de cocina.

Es importante seguir las instrucciones del fabricante para usar un exprimidor y limpiarlo después de cada uso. Los extractores de jugo también pueden venir con sugerencias de recetas.

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Las zanahorias se pueden combinar con otras frutas y verduras para hacer jugos sabrosos. Una persona puede probar las siguientes recetas en casa:

  • zanahoria y jugo de manzana
  • zanahoria y jugo de naranja
  • jugo de zanahoria con col rizada
  • zumo de zanahoria con canela y jengibre

Información nutricional

De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , 1 taza de jugo de zanahoria enlatada contiene:

  • 94 kilocalorías (kcal)
  • 2,24 gramos (g) de proteína
  • 0,35 g de grasa
  • 21.90 g de carbohidratos
  • 1.90 g de fibra

La misma cantidad de jugo proporciona una variedad de vitaminas y minerales, que incluyen:

  • 689 miligramos (mg) de potasio
  • 20.1 mg de vitamina C
  • 0.217 mg de tiamina
  • 0.512 mg de vitamina B-6
  • 2,256 microgramos (mcg) de vitamina A
  • 36.6 mcg de vitamina K

Beneficios de salud para el jugo de zanahoria

El jugo de zanahoria es nutritivo y puede ser beneficioso para una variedad de condiciones de salud:

Cáncer de estómago

Las zanahorias contienen antioxidantes , lo que puede explicar su papel en la prevención del cáncer . En una revisión de estudios , los investigadores observaron el efecto de comer zanahorias sobre el riesgo de cáncer de estómago .

Concluyeron que comer zanahorias se asoció con un riesgo 26 por ciento menor de cáncer de estómago. Sin embargo, no especificaron cuántos tuvieron que comerse para reducir el riesgo de cáncer de estómago. Se necesitan estudios más controlados para confirmar esta asociación.

Leucemia

Se necesita más investigación, pero el jugo de zanahoria puede tener un papel futuro en el tratamiento de la leucemia.

En un estudio, los investigadores analizaron el efecto de los extractos de jugo de zanahoria en las células de leucemia. Los extractos de jugo de zanahoria causaron que las células de leucemia se autodestruyeran y detuvieron su ciclo celular.

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Cáncer de mama

Un estudio de supervivientes de cáncer de mama analizó el efecto del jugo de zanahoria en los niveles de carotenoides, marcadores de estrés oxidativo y marcadores de inflamación en la sangre.

Los investigadores informaron que los niveles más altos de carotenoides en la sangre se asociaron con un menor riesgo de reaparición del cáncer de mama.

Durante el estudio, los participantes consumieron 8 onzas de jugo de zanahoria diariamente durante 3 semanas. Al final del estudio, las mujeres tenían niveles sanguíneos más altos de carotenoides y niveles más bajos de un marcador asociado con el estrés oxidativo.

Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC)

El jugo de zanahoria es rico en vitamina C. Los investigadores observaron la asociación entre el consumo de vitamina C en la dieta y la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) en adultos coreanos de 40 años o más.

Descubrieron que las personas con EPOC tenían una ingesta significativamente menor de múltiples nutrientes que se encuentran en el jugo de zanahoria, incluidos el caroteno, el potasio, la vitamina A y la vitamina C, en comparación con las personas sin EPOC.

Sin embargo, las personas con EPOC también comieron significativamente menos alimentos en general que las personas sin EPOC.

Para las personas que fumaron mucho, el riesgo de EPOC es menor en aquellos que consumieron más vitamina C que aquellos que consumieron muy poco.

Posibles riesgos y consideraciones

Las personas con sistemas inmunológicos debilitados, como las que reciben tratamiento para el cáncer, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y las personas mayores, pueden necesitar evitar ciertos alimentos si existe el riesgo de que estos lleven enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los jugos de frutas y vegetales recién exprimidos o no pasteurizados pueden tener un mayor riesgo de portar gérmenes.

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El Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering afirma que las personas a las que se les ha indicado que sigan una dieta baja en microbios deben evitar los jugos de frutas y vegetales no pasteurizados a menos que se hayan hecho en casa.

De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) , las mujeres embarazadas deben elegir los jugos que han sido pasteurizados o tratados para tener una larga vida útil. También se deben evitar los zumos recién exprimidos, que pueden venderse en los mercados de agricultores o en los bares de jugos.

Las zanahorias contienen un tipo de carotenoide llamado betacaroteno que el cuerpo puede convertir en vitamina A.

Comer grandes cantidades de carotenoides de los alimentos no se ha relacionado con los efectos nocivos. Sin embargo, la piel puede volverse de color amarillo anaranjado si una persona consume grandes cantidades de betacaroteno durante mucho tiempo. Este efecto se llama carotenoderma.

Resumen y Conclusiones

El jugo de zanahoria puede ofrecer muchos beneficios para la salud debido a los niveles concentrados de nutrientes que contiene.

Sin embargo, el jugo de zanahoria tiene menos fibra y más azúcar que las zanahorias enteras. La fibra está asociada con el control del peso y la disminución de los niveles de colesterol .

El jugo de zanahoria puede no ser apropiado para todos, especialmente las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y las personas con ciertas enfermedades, dependiendo de cómo esté preparado.

El jugo de zanahoria con moderación se puede incluir como parte de una dieta saludable. Sin embargo, beber jugo no es un reemplazo para comer frutas y verduras enteras.

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