Alergia al Chocolate (Causas, Síntomas y Tratamiento)

A veces, las reacciones adversas que puede experimentar después de comer chocolate pueden no ser síntomas de alergia verdaderos.

Sino síntomas de sensibilidad al chocolate o intolerancia a ciertos ingredientes, a menudo provocados por una afección gastrointestinal existente.

La principal diferencia entre la alergia al chocolate y la sensibilidad al chocolate es que la alergia conlleva riesgos mucho mayores que la sensibilidad.

¿Qué es la alergia al chocolate?

Alergia al Chocolate
Alergia al Chocolate

El chocolate es un alimento compuesto a partir de varios ingredientes.

Como tal, la alergia al chocolate es en realidad una reacción alérgica a uno o más de los ingredientes utilizados para hacerlo.

La reacción alérgica puede ser al cacao, la cafeína en cacao o una alergia más común a la leche, la soya, el maíz y el jarabe de maíz, los cacahuetes u otras nueces, el trigo y el gluten utilizados como agentes aglutinantes u otros ingredientes como frutas secas o colorantes para alimentos y saborizantes.

Mientras que algunos síntomas pueden superponerse y una sensibilidad o incluso intolerancia puede presentarse con erupción cutánea, picazón y enrojecimiento, síntomas gastrointestinales como malestar estomacal leve, dolores de cabeza, latidos cardíacos rápidos, palpitaciones, extrasístoles, temblores o ansiedad, la verdadera alergia al chocolate puede poner en riesgo a la vida – Amenaza de shock anafiláctico (o anafilaxia).

El shock anafiláctico es una emergencia médica y requiere atención médica y tratamiento inmediatos.

¿Cuáles son las causas de la alergia al chocolate?

Esencialmente, todos los ingredientes en el chocolate tienen un riesgo de reacción alérgica, más aún en personas con múltiples alergias. Como tales, las causas incluyen:

1) Alergia al cacao.

Todos los alimentos tienen un potencial alergénico, lo que significa que potencialmente pueden desencadenar reacciones alérgicas después de la ingestión.

Lo mismo es cierto para el cacao, obtenido a partir de granos de cacao junto con manteca de cacao y ambos se utilizan para hacer chocolate. Una reacción alérgica a los granos de cacao es posible, aunque extremadamente rara.

Los síntomas pueden variar desde eccema, urticaria, malestar gastrointestinal leve a hinchazón de la garganta, tos, asma y shock anafiláctico.

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2) Cacahuetes, avellanas, nueces y otras nueces y semillas.

Estos son algunos de los alérgenos más comunes y no solo en el chocolate. Si una persona experimenta síntomas de una reacción alérgica después de comer chocolate, generalmente las primeras causas que se sospechan son el maní, las nueces y las semillas.

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Estos alimentos tienen el potencial de desencadenar reacciones alérgicas leves a graves, incluido el shock anafiláctico. Si experimenta rojeces, picazón en la piel o bultos en la piel, picazón en la garganta, hinchazón de los labios, boca o garganta, palpitaciones, presión arterial baja, dolores de cabeza, mareos, letargo o cualquier síntoma inusual después de comer chocolate que contenga maní, nueces o semillas.

Busque ayuda médica de inmediato porque es posible que esté experimentando una reacción alérgica.

Es Bueno saber: los cacahuetes no son realmente nueces, sino legumbres en la familia de frijoles o guisantes (de ahí el nombre de nueces de arveja). Y las proteínas que contienen son las que causan reacciones alérgicas.

3) Alergia a la soja.

Uno de los alérgenos más comunes en todo el mundo, la soja se agrega a menudo al chocolate y a todo tipo de productos a base de chocolate, especialmente el chocolate con leche.

Puede ocurrir en forma de leche de soja, proteína de soja, saborizantes naturales y artificiales y lecitina de soja. La leche de soja y la lecitina son dos de los ingredientes más comunes en el chocolate. Pero las proteínas en la soya tienen el potencial de desencadenar reacciones alérgicas leves a severas, posiblemente concluyendo con un shock anafiláctico.

La soja es una leguminosa al igual que los cacahuetes y los frijoles.

4) Alergia a la leche.

Se sabe que las proteínas en la leche desencadenan reacciones alérgicas de diversos grados en algunas personas. Y la mayoría del chocolate contiene leche o proteínas de leche en cantidades variables, desde chocolate con leche hasta chocolate negro.

Las personas alérgicas a las proteínas de la leche deben leer la etiqueta detenidamente y evitar las variedades de chocolate que enumeran la leche o los productos lácteos como ingredientes o advertir sobre la posible presencia de leche como resultado de la contaminación del equipo de procesamiento compartido.

5) Alergia al maíz y al jarabe de maíz.

El jarabe de maíz está hecho de almidón de maíz. Hoy en día se utiliza como agente edulcorante de bajo costo y para otros fines en todo tipo de alimentos procesados, incluidos los productos de chocolate (por ejemplo, jarabe de chocolate).

En el chocolate, el jarabe de maíz se puede usar para mejorar el sabor, controlar la cristalización del azúcar, mejorar la textura y otros usos. Y dado que el maíz es un alérgeno alimentario poco frecuente, pero conocido con potencial de anafilaxia, sus subproductos presentes en el chocolate son causa de reacciones alérgicas en algunas personas.

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6) Alergia al trigo.

Las proteínas del trigo, como el gluten, se pueden usar como agentes de unión en varios productos de chocolate. Y aunque es raro, la alergia al trigo es posible y tiene el potencial de causar síntomas severos que culminan con anafilaxia.

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Tener una alergia al trigo también puede predisponer a otras alergias a los granos que contienen proteínas con un maquillaje similar al del trigo.

7) Alergia al níquel.

El níquel está presente naturalmente en el cacao y en el chocolate resultante. Se considera un contaminante y los granos de cacao se analizan para asegurarse de que el contenido de níquel se encuentre muy por debajo de cierto umbral.

Si hay demasiado presente, tiene un potencial tanto tóxico como alergénico. Cacao, chocolate, nueces y algunas legumbres son ricos en níquel. La alergia a este metal en particular puede causar una reacción en la piel o una respuesta sistémica, dependiendo de si el metal entra en contacto con la piel o si se ingiere con alimentos.

Otros alérgenos potenciales en el chocolate incluyen varias frutas, especialmente bayas como fresas, rellenos dulces como mermelada de fresa o mermeladas hechas de mezclas de bayas, pero también colorantes para alimentos y agentes saborizantes como sulfitos, jarabe de maíz, leche o proteína de soja, etc.

¿Cómo nos afecta la alergia al chocolate?

La razón por la cual la alergia al chocolate representa tal preocupación es porque causa una reacción sistémica, lo que significa que afecta a múltiples sistemas.

El más afectado es el sistema inmunológico, que engancha al sistema respiratorio, gastrointestinal, cardiovascular e incluso nervioso. Lo que sucede básicamente es que el sistema inmunológico percibe un elemento del chocolate, por lo demás inofensivo, como algo que puede causar infecciones y enfermedades.

Así que reacciona en exceso. Y esta reacción exagerada del sistema inmunológico se involucra en una cascada de reacciones a menor escala que resultan en inflamación. A veces, la inflamación puede ser tan extensa, que incluso las vías respiratorias se inflaman y la respiración se ve afectada. Esta reacción de hipersensibilidad puede llegar a ser mortal.

Síntomas de Alergia al Chocolate

Los síntomas de este tipo de alergia pueden ser leves a severos e incluyen:

1) Síntomas de la piel.

La erupción por alergia al chocolate suele ser la primera y más notable reacción de la piel. Puede causar enrojecimiento, picazón, urticaria (enrojecimiento, picazón en la piel). Edema con hinchazón de la cara es posible.

2) Síntomas que afectan a los ojos, nariz, oídos.

Ojos llorosos, enrojecimiento y picazón, secreción nasal con moco claro (consulte el significado del color del moco de la nariz ), estornudos, sensación de llenura de aire.

3) Síntomas gastrointestinales.

Malestar estomacal, náuseas, sensación de vómito, distensión abdominal, calambres abdominales, diarrea.

4) Síntomas cardiovasculares.

Palpitaciones, extrasístoles, presión arterial baja que causa mareos o sensación de desmayo, paro cardíaco.

5) Síntomas del sistema nervioso.

Dolores de cabeza, migrañas, ansiedad, ataque de pánico.

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6) Síntomas respiratorios.

Tos, respiración sibilante, falta de aire al respirar, hinchazón de la boca o garganta, edema laríngeo, laringoespasmos, episodios de asma. Cansancio y letargo inexplicables pueden ocurrir.

7) Shock anafiláctico (anafilaxia).

Esencialmente peligroso para la vida si no se revierte con medicamentos (generalmente epinefrina). Anafilaxia Puede tener un inicio rápido, por ejemplo, casi inmediatamente después de comer chocolate.

También puede ocurrir como una reacción tardía, varias horas y hasta 48 horas después de la exposición al alérgeno.

Afecciones Similares

La alergia al chocolate a veces se puede confundir con otras afecciones, como :

1) Sensibilidad a la cafeína y la teobromina.

La cafeína está presente en el cacao así como en otro compuesto con una acción similar llamada teobromina.

Comer demasiado chocolate negro puede causar síntomas como palpitaciones, extrasístoles y otras manifestaciones de arritmia, corazón acelerado o acelerado (taquicardia), ansiedad, agitación, insomnio, etc. La cafeína también puede irritar el sistema gastrointestinal y provocar reflujo ácido o diarrea.

2) Sensibilidad o intolerancia a los ingredientes del chocolate.

También genéricamente llamada sensibilidad o intolerancia al chocolate, se refiere a reacciones adversas similares a las reacciones alérgicas, pero más leves que las que no terminan en un shock anafiláctico.

Las reacciones adversas ocurren en respuesta a las proteínas en el trigo (como el gluten), el maíz y otros cereales, las proteínas en la leche y la soja, los sulfitos (para prolongar la vida útil, mejorar el sabor y el color, también se utilizan en frutas secas) o metales pesados.

Las condiciones existentes como la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten, la intolerancia a la lactosa, el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn y la gastritis pueden desencadenar la sensibilidad al chocolate o los síntomas de intolerancia.

3) Contaminación por metales pesados.

Finalmente, el cacao puede contener metales pesados (y posibles carcinógenos) como el cadmio, el níquel y el aluminio. Si se consume en exceso, existen riesgos de contaminación por metales pesados.

Opciones de tratamiento para la alergia al chocolate

El mejor tratamiento es si se evitan los alérgenos. Si se sospecha una alergia, se recomienda encarecidamente evitar el chocolate en todas las formas y productos.

Si usted es alérgico a un ingrediente específico, elija variedades que especifiquen específicamente que están libres de dicho ingrediente.

Si la lista de ingredientes dice que existe una posible o posible contaminación con leche, soja u otros elementos similares a los que puede ser alérgico, o si el chocolate se ha procesado en una fábrica o utilizando una máquina que también procesa alimentos a los que es alérgico

Es mejor evitar el producto. Si experimenta síntomas de alergia, busque asistencia médica de inmediato.

En caso de sensibilidad o intolerancia, evite comer chocolate

Alergia al Chocolate (Causas, Síntomas y Tratamiento)
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